1. Proprietà fisicochimiche
Acidu benzoicu(L'acidu benzenecarbossilicu) hè l'acidu aromaticu u più simplice cù una debule acidità (custante di dissociazione 4.20). Hè ligeramente solubile in acqua, ma facilmente solubile in solventi organici cum'è l'etanolu. A causa di a so forte lipofilia, pò penetrà e membrane cellulari microbiche è esercità effetti antibatterici inibendu l'assorbimentu di l'aminoacidi, interrompendu l'attività di l'enzimi respiratori è impedendu e reazioni di cundensazione di l'acetil-CoA.

2. Spettru antimicrobialeEfficace contr'à batteri, muffe è lieviti, cù effetti cunservanti particularmente rinfurzati in ambienti acidi (per esempiu, quandu hè cunvertitu in sali di benzoatu).

3. Metabolismu è Sicurezza

In l'animali, l'acidu benzoicu hè principalmente metabolizatu in u fegatu, cù più di l'85% escretu in l'urina cum'è acidu ippuricu, senza lascià praticamente nisun residuu è senza causà alcuna interruzzione di l'equilibriu acido-basicu.
L'umani è i porchi mostranu vie metaboliche simili, cù una escrezione quasi cumpleta in 24 ore, ciò chì indica una alta sicurezza.

II. Applicazioni specifiche in l'alimentazione

Regolamenti è Norme di Dosaggio

EUDapoi u 2003, l'acidu benzoicu hè statu permessu cum'è acidificante in l'alimentu per porchi à 0,5% ~ 1,0%.
CinaElencatu cum'è regulatore di pH è cunservatore in uCatalogu di Additivi per Mangimi (2013), senza limiti di dosaggio espliciti, ma riferendu si à norme alimentari di 0,2 ~ 1,0 g / kg.

Funzioni è Efficacia

Alternativa à l'antibioticuDopu à a pruibizione di l'antibiotici da parte di l'UE in u 2006, l'acidu benzoicu hè diventatu un sustitutu chjave per via di e so proprietà antimicrobiche à largu spettru, in particulare per prevene a diarrea dopu u svezzamentu (PWD) è migliurà a crescita di i porchetti.
Prestazione di crescitaStudi mostranu chì l'aghjunta di 0,5% d'acidu benzoicu migliora l'assunzione di alimenti è l'aumentu di pesu in i purcetti svezzati.

Paragone cù altri additivi

In paragone cù u diformiatu di potassiu, l'acidu benzoicu hè assorbitu più rapidamente in l'intestinu anteriore è richiede una tecnulugia di rivestimentu per agisce nantu à l'intestinu posteriore, mentre chì u diformiatu di potassiu agisce direttamente nantu à u duodenu, offrendu una maggiore efficienza antimicrobica.