U ritardu di crescita di i purchetti dopu u svezzamentu hè duvutu à a limitazione di a capacità di digestione è d'assorbimentu, à una pruduzzione insufficiente d'acidu cloridricu è di tripsina, è à cambiamenti bruschi di cuncentrazione di l'alimentu è di l'assunzione di alimenti. Quessi prublemi ponu esse superati riducendu u pH di a dieta cù acidi organici debuli. L'attività principale di l'acidi organici hè ligata à a diminuzione di u valore di u pH gastricu, chì trasforma u pepsinogenu inattivu in pepsina attiva. L'acidi organici ponu inibisce i batteri è tumbà i batteri. L'acidi organici ponu minimizà l'escrezione di minerali supplementari è azotu, perchè formanu cumplessu cù i minerali, chì aiutanu à migliurà a so biodisponibilità. L'acidi organici ponu ancu migliurà a digeribilità tutale apparente di u trattu digestivu è e prestazioni di crescita. In una parola, l'acidi organici è i so sali anu migliuratu u tassu d'utilizazione di e proteine è l'indice di pruduzzione di i purchetti svezzati.
U propionatu di calciu ùn pò micca solu migliurà l'attività di a pepsina, ma ancu migliurà u tassu d'utilizazione di e proteine, chì hè beneficu per l'ambiente è l'ecunumia di pruduzzione. Un valore di pH bassu pò ancu migliurà a digeribilità di i nutrienti cambiendu l'altezza di i villi è a prufundità di e cripte di l'intestinu chjucu. Stu fenomenu pò esse spiegatu da u fattu chì e proteine in u latte maternu (caseina) richiedenu un valore di pH di 4 in u stomacu di u porcu per coagulà, precipità è ottene una digeribilità massima di circa 98%.
L'acidi organici sò ancu cunsiderati cum'è cunservanti efficaci, chì ponu prutege l'alimentu almacenatu da a crescita di batteri o funghi dannosi. Cù u tempu, u miglioramentu di a qualità di l'alimentu pò aiutà ulteriormente à migliurà e prestazioni di crescita. A funzione principale di l'acidificante per almacenà l'ingredienti di l'alimentu hè di riduce u valore di pH di l'alimentu.
L'acidi organici ùn ponu micca solu inibisce i batteri, ma ancu tumbà i batteri. Quessi effetti dipendenu da u so cuntenutu. Quessi acidi ponu esse aduprati efficacemente cù altri additivi alimentari.
Data di publicazione: 03 di ghjugnu 2021
