Alimentazionemuffahè causatu da a muffa. Quandu l'umidità di a materia prima hè adatta, a muffa si multiplicherà in grande quantità, purtendu à a muffa alimentaria. Dopumuffa alimentaria, e so proprietà fisiche è chimiche cambieranu, cù l'Aspergillus flavus chì causarà danni più grandi.

1. Misure anti-muffa:

(1) Cuntrollu di l'umidità U cuntrollu di l'umidità si riferisce à u cuntrollu di l'umidità in l'alimentu è di l'umidità relativa di l'ambiente di almacenamentu. A chjave di e misure anti-muffa per l'alimentu di granu hè di riduce rapidamente u so cuntenutu d'umidità à un intervallu sicuru in un cortu periodu di tempu dopu a racolta. In generale, i grani d'arachidi sò sottu à 8%, u granu hè sottu à 12,5% è u cuntenutu d'umidità di u granu hè sottu à 13%. Dunque, a muffa ùn hè micca adatta per a ripruduzzione, dunque questu cuntenutu d'umidità hè chjamatu umidità sicura. U cuntenutu d'umidità sicura di diversi alimenti varia. Inoltre, u cuntenutu d'umidità sicura hè ancu correlatu negativamente cù a temperatura di almacenamentu.

(2) U cuntrollu di a temperatura sottu à 12 ℃ pò cuntrullà efficacemente a ripruduzzione di muffa è a pruduzzione di tossine.

(3) Per prevene e punture d'insetti è l'infestazione di roditori, devenu esse aduprati metudi di cuntrollu meccanicu è chimicu per trattà i parassiti di almacenamentu di granu, è si deve fà attenzione à a prevenzione di i roditori, postu chì e punture d'insetti o di roditori ponu dannà i grani di granu, rendendu più faciule a ripruduzzione di a muffa è pruvucendu a crescita di a muffa.

(4) E materie prime alimentari è l'alimenti formulati trasfurmati cù agenti antimuffa sò assai suscettibili à a muffa, dunque l'agenti antimuffa ponu esse aduprati per cuntrullà a muffa durante a trasfurmazione. I fungicidi cumunemente usati sò acidi è sali organici, frà i quali l'acidu propionicu è i sali sò largamente usati.

2. Misure di disintossicazione

Dopu chì l'alimentu hè statu contaminatu da tossine fungine, si devenu fà sforzi per distrughje o eliminà e tossine. I metudi cumunimenti usati sò i seguenti:

(1) Eliminate e particelle di muffa

E tossine sò principalmente cuncintrate in i grani dannighjati, ammuffiti, scoloriti è manghjati da l'insetti. Per riduce assai u cuntenutu di tossine, sti grani ponu esse selezziunati. Aduprate metudi manuali o meccanichi per selezziunà prima l'alimentu, caccià l'alimentu ammuffitu, è dopu asciugà ulteriormente l'alimentu ammuffitu per ottene l'ubbiettivu di disintossicazione è prevenzione di a muffa.

(2) Trattamentu termicu

Per e materie prime di farina di soia è di torta, u 48% -61% di Aspergillus flavus B1 è u 32% -40% di Aspergillus flavus C1 ponu esse distrutti da a cottura à 150 ℃ per 30 minuti o da u riscaldamentu in microonde per 8~9 minuti.

(3) Lavaggio à l'acqua

L'immersione è u risciacquu ripetuti cù acqua pulita ponu eliminà e tossine solubili in acqua. E materie prime granulari cum'è a soia è u granu ponu esse risciacquate cù acqua pulita dopu a macinazione o risciacquate ripetutamente cù 2% d'acqua di calce per eliminà e micotossine.

(4) Metudu d'adsorzione

L'adsorbenti cum'è u carbone attivatu è l'argilla bianca ponu adsorbe e tossine fungine, riducendu a so assorbimentu da u trattu gastrointestinale.

U cunsumu di alimenti contaminati da u bestiame è u pollame pò purtà à una seria di fenomeni cum'è l'inibizione di a crescita, a diminuzione di l'assunzione di alimenti è i disordini di u sistema digestivu, chì ponu influenzà seriamente i benefici ecunomichi. Hè necessariu fà attenzione à a prevenzione è à u cuntrollu.