Una varietà di strategie nutrizionali sò cuntinuamente testate per migliurà a qualità di a carne di i broilers. A betaina pussede proprietà speciali per migliurà a qualità di a carne, postu chì ghjoca un rolu impurtante in a regulazione di l'equilibriu osmoticu, u metabolismu di i nutrienti è a capacità antioxidante di i broilers. Ma in quale forma deve esse furnita per sfruttà tutti i so benefici ?

In un studiu recente publicatu in Poultry Science, i circadori anu pruvatu à risponde à a quistione sopra paragunendu e prestazioni di crescita di i broiler è a qualità di a carne cù e 2 forme dibetaina: betaina anidra è betaina cloridrata.

A betaina hè dispunibule principalmente cum'è additivu per l'alimentazione in una forma purificata chimicamente. E forme più populari di betaina di qualità alimentaria sò a betaina anidra è a betaina cloridrata. Cù u cunsumu crescente di carne di pullastru, i metudi di allevamentu intensivu sò stati introdutti in a pruduzzione di broiler per migliurà a produttività. Tuttavia, sta pruduzzione intensiva pò avè effetti negativi nantu à i broiler, cum'è un benessere scarsu è una qualità ridotta di a carne.

Alternativa efficace à l'antibiotici in u pollame

A cuntradizione currispundente hè chì u miglioramentu di u livellu di vita significa chì i cunsumatori si aspettanu prudutti di carne cù un sapore megliu è una qualità megliu. Dunque, sò state pruvate una varietà di strategie nutrizionali per migliurà a qualità di a carne di i polli da carne in cui a betaina hà ricevutu una attenzione considerable per via di e so funzioni nutrizionali è fisiologiche.

Anidru vs. cloridrato

E fonti cumuni di betaina sò e barbabietole da zuccheru è i so sottoprodotti, cum'è a melassa. Tuttavia, a betaina hè ancu dispunibule cum'è additivu per l'alimentazione animale cù e forme più populari di qualità alimentaria.betainaessendu betaina anidra è betaina cloridrato.

In generale, a betaina, cum'è donatore di metilu, ghjoca un rolu impurtante in a regulazione di l'equilibriu osmoticu, di u metabolismu di i nutrienti è di a capacità antioxidante di i broilers. A causa di e diverse strutture moleculari, a betaina anidra mostra una più grande solubilità in acqua paragunata à a betaina cloridrata, aumentendu cusì a so capacità osmotica. À u cuntrariu, a betaina cloridrata induce una diminuzione di u pH in u stomacu, influenzendu cusì potenzialmente l'assorbimentu di nutrienti in un modu diversu da a betaina anidra.

E diete

Stu studiu hà avutu cum'è scopu d'investigà l'effettu di 2 forme di betaina (betaina anidra è betaina cloridrata) nantu à e prestazioni di crescita, a qualità di a carne è a capacità antioxidante di i broiler. Un totale di 400 pulcini di broiler maschili appena nati sò stati divisi à casu in 5 gruppi è alimentati cù 5 diete durante una prova di alimentazione di 52 ghjorni.

E 2 fonti di betaina sò state formulate per esse equimolari. E diete eranu cusì.
Cuntrollu: I broilers in u gruppu di cuntrollu sò stati alimentati cù una dieta basale di farina di mais è soia.
Dieta di betaina anidra: Dieta basale supplementata cù 2 livelli di concentrazione di 500 è 1.000 mg/kg di betaina anidra
Dieta à base di betaina cloridrato: Dieta basale supplementata cù 2 livelli di concentrazione di 642,23 è 1284,46 mg/kg di betaina cloridrato.

Prestazioni di crescita è rendimentu di carne

In questu studiu, a dieta supplementata cù betaina anidra à dosi elevate hà migliuratu significativamente l'aumentu di pesu, l'assunzione di alimentu, hà diminuitu l'FCR è hà aumentatu u rendimentu musculare di u pettu è di a coscia in paragone à i gruppi di cuntrollu è di betaina cloridrata. L'aumentu di e prestazioni di crescita hè statu ancu assuciatu à aumenti di a deposizione di proteine ​​osservate in u musculu di u pettu: a betaina anidra à dosi elevate hà aumentatu significativamente (di 4,7%) u cuntenutu di proteine ​​grezze in u musculu di u pettu, mentre chì a betaina cloridrata à dosi elevate hà aumentatu numericamente u cuntenutu di proteine ​​grezze di u musculu di u pettu (di 3,9%).

Hè statu suggeritu chì questu effettu puderia esse duvutu à u fattu chì a betaina pò participà à u ciclu di a metionina per risparmià a metionina agendu cum'è donatore di metile, dunque più metionina pò esse aduprata per a sintesi di e proteine ​​musculari. A listessa attribuzione hè stata ancu data à u rolu di a betaina in a regulazione di l'espressione genica miogenica è a via di segnalazione di u fattore di crescita simile à l'insulina-1 chì favurisce un aumentu di a deposizione di proteine ​​musculari.

Inoltre, hè statu messu in risaltu chì a betaina anidra hà un gustu dolce, mentre chì a betaina cloridrata hà un gustu amaru, ciò chì pò influenzà a palatabilità di l'alimentu è l'assunzione di alimenti di i broiler. Inoltre, u prucessu di digestione è assorbimentu di nutrienti dipende da un epiteliu intestinale intattu, dunque a capacità osmotica di a betaina pò influenzà pusitivamente a digeribilità. A betaina anidra mostra una capacità osmotica megliu cà a betaina cloridrata per via di a so più alta solubilità. Dunque, i broiler alimentati cù betaina anidra ponu avè una megliu digeribilità chè quelli alimentati cù betaina cloridrata.

A glicolisi anaerobica post mortem musculare è a capacità antioxidante sò dui indicatori impurtanti di a qualità di a carne. Dopu à u sanguinamentu, a cessazione di l'apportu d'ossigenu cambia u metabolismu musculare. Dopu, a glicolisi anaerobica si verifica inevitabilmente è porta à l'accumulazione di l'acidu latticu.

In questu studiu, una dieta supplementata cù betaina anidra à dosi elevate hà diminuitu significativamente u cuntenutu di lattatu in u musculu di u pettu. L'accumulazione di l'acidu latticu hè a ragione principale di a diminuzione di u pH musculare dopu a macellazione. U pH più altu di u musculu di u pettu cù a supplementazione di betaina à dosi elevate in questu studiu hà suggeritu chì a betaina puderia influenzà a glicolisi musculare post-mortem per mitigà l'accumulazione di lattatu è a denaturazione di e proteine, chì à u so tornu diminuisce a perdita per gocciolamentu.

L'ossidazione di a carne, in particulare a perossidazione lipidica, hè una ragione impurtante per u deterioramentu di a qualità di a carne chì riduce u valore nutritivu mentre causa prublemi di struttura. In questu studiu, una dieta supplementata cù betaina à dosi elevate hà diminuitu significativamente u cuntenutu di MDA in i musculi di u pettu è di a coscia, ciò chì indica chì a betaina puderia alleviare i danni ossidativi.

L'espressioni di mRNA di i geni antioxidanti (Nrf2 è HO-1) eranu più sovraregulate in u gruppu di betaina anidra chè cù a dieta di betaina cloridrata, currispondendu à un miglioramentu più grande di a capacità antioxidante musculare.

Dosaggio cunsigliatu

Da questu studiu, i circadori anu cunclusu chì a betaina anidra mostra effetti megliu cà a betaina cloridrata per migliurà e prestazioni di crescita è u rendimentu musculare di u pettu in i polli di carne. A supplementazione di betaina anidra (1.000 mg/kg) o equimolare di betaina cloridrata puderia ancu migliurà a qualità di a carne di i polli di carne riducendu u cuntenutu di lattatu per aumentà u pH finale di u musculu, influenzendu a distribuzione di l'acqua di a carne per diminuisce a perdita di gocciolamentu è aumentendu a capacità antioxidante musculare. Cunsiderendu sia e prestazioni di crescita sia a qualità di a carne, hè stata raccomandata 1.000 mg/kg di betaina anidra per i polli di carne.