U rolu principale di l'acidificante in l'alimentu hè di riduce u valore di pH è a capacità di legame à l'acidu di l'alimentu. L'aghjunta di acidificante à l'alimentu riducerà l'acidità di i cumpunenti di l'alimentu, riducendu cusì u livellu d'acidu in u stomacu di l'animali è aumentendu l'attività di a pepsina. À u listessu tempu, influenzerà l'acidità di u cuntenutu intestinale, è dopu influenzerà a secrezione è l'attività di l'amilasi, a lipasi è a tripsina, in modu da migliurà a digeribilità di l'alimentu.

Aghjunghjendu acidificante à a dieta di i purchetti svezzati pò riduce l'acidità di l'alimentu, migliurà l'effettu acidu è aumentà u tassu di utilizzazione di l'alimentu in u trattu gastrointestinale. A ricerca di Xing Qiyin è altri hà dimustratu chì quandu a forza acida di a dieta era bassa, a propagazione di a muffa in l'alimentu puderia esse cuntrullata, a mildiu di l'alimentu puderia esse impedita, a freschezza di l'alimentu puderia esse mantenuta è u tassu d'incidenza di a diarrea di i purchetti puderia esse riduttu.

U rolu di l'acidificante in l'animali hè mostratu in a figura seguente, cumprendendu principalmente i seguenti aspetti:

1) Pò riduce u valore di pH in u stomacu di l'animali è dopu attivà alcuni enzimi digestivi impurtanti. E proprietà fisiche è chimiche di l'acidi organici influenzeranu l'effettu di riduzione di u valore di pH di u cuntenutu gastrointestinale. I valori di pKa di l'acidu malicu, l'acidu citricu è l'acidu fumaricu sò trà 3,0 è 3,5, appartenendu à acidi mediu-forti, chì ponu dissocià rapidamente H + in u stomacu, riduce u livellu di acidu in u stomacu, prumove a secrezione di pepsina, migliurà a funzione digestiva, è dopu ottene l'effettu di acidificazione.

L'acidi cù diversi gradi di dissociazione anu effetti diversi. In l'applicazione pratica, l'acidi cù grandi gradi di dissociazione ponu esse selezziunati per riduce u valore di pH di u trattu gastrointestinale, è l'acidi cù picculi gradi di dissociazione ponu esse selezziunati per a sterilizazione.

2) L'acidificanti ponu regulà l'equilibriu microecologicu di u trattu intestinale animale, distrughje a membrana cellulare batterica, interferisce cù a sintesi di l'enzimi batterici, ottene effetti batteriostatici o battericidi, è cusì prevene e malatie intestinali animali causate da microrganismi patogeni.

L'acidi organici volatili cumuni è l'acidi organici non volatili anu diversi effetti batteriostatici, diversi tipi è quantità di acidificanti, è diversi effetti inibitori è mortali nantu à i batteri patogeni in u trattu gastrointestinale di l'animali.

I risultati sperimentali anu dimustratu chì a quantità massima di acidificante aghjuntu in l'alimentu hè 10 ~ 30 kg / T, è l'usu eccessivu pò purtà à l'acidosi in l'animali. Cui Xipeng et al. anu trovu chì aghjunghje diverse proporzioni didicarbossilatu di potassiuà l'alimentu hà un effettu batteriostaticu evidente. Cunsiderendu cumpletamente, a quantità aghjunta cunsigliata hè 0,1%

3) Rallentà a velocità di svuotamentu di l'alimentu in u stomacu è prumove a digestione di i nutrienti in u stomacu è l'intestini. Manzanilla et al. Anu trovu chì l'aghjunta di 0,5% d'acidu formicu à a dieta di i purchetti svezzati puderia riduce a velocità di svuotamentu di a materia secca gastrica.

4) Migliurà a palatabilità.

5) Anti-stress, migliurà e prestazioni di crescita.

6) Migliurà l'utilizazione di oligoelementi in a dieta.