Chì sò l'effetti di l'acidi organici è di i gliceridi acidificati in "resistenza pruibita è resistenza ridutta"?
Dapoi a pruibizione europea di i promotori di crescita antibiotici (AGP) in u 2006, l'usu di l'acidi organici in a nutrizione animale hè diventatu sempre più impurtante in l'industria di l'alimentazione animale. U so impattu pusitivu nantu à a qualità di l'alimentazione è e prestazioni di l'animali esiste da decennii, postu chì attiranu sempre di più l'attenzione di l'industria di l'alimentazione animale.
Chì sò l'acidi organici?
L'acidi organici si riferisce à tutti l'acidi chjamati acidi carbossilici custruiti nantu à un scheletru di carbone chì ponu alterà a struttura fisiologica di i batteri, causendu anomalie metaboliche chì impediscenu a proliferazione è portanu à a morte.
Quasi tutti l'acidi organici utilizati in a nutrizione animale (cum'è l'acidu formicu, l'acidu propionicu, l'acidu latticu, l'acidu aceticu, l'acidu sorbicu o l'acidu citricu) anu una struttura alifatica è sò fonti d'energia per e cellule. In cuntrastu,
acidu benzoicuhè custruitu annantu à anelli aromatichi è hà diverse proprietà metaboliche è d'assorbimentu.
A supplementazione d'acidi organici à dosi apprupriate elevate in l'alimentazione animale pò aumentà u pesu corpurale, migliurà a cunversione alimentaria è riduce a culunizazione di patogeni in l'intestinu.
1, riduce u valore di pH è a capacità tampone in l'alimentu è ancu l'effetti antibatterichi è antifungini.
2, liberendu ioni d'idrogenu in u stomacu per riduce u valore di u pH, attivendu cusì u pepsinogenu per furmà pepsina è migliurà a digestibilità di e proteine;
3. Inibizione di batteri gram-negativi in u trattu gastrointestinale.
4, metaboliti intermedi - aduprati cum'è energia.
L'efficacità di un acidu organicu in l'inibizione di a crescita microbica dipende da u so valore pKa, chì descrive u pH di l'acidu à 50% in a so forma dissociata è indissociata. Quest'ultima hè u modu in cui l'acidi organici anu proprietà antimicrobiche. Hè solu quandu l'acidi organici sò in a so forma indissociata ch'elli ponu passà per i muri di batteri è funghi è alterà u so metabolismu ch'elli anu capacità antimicrobiche. Cusì, questu significa chì l'efficacità antimicrobica di l'acidi organici hè più alta in cundizioni acide (cum'è in u stomacu) è ridutta à pH neutru (in l'intestinu).
Dunque, l'acidi organici cù valori di pKa elevati sò acidi più debuli è antimicrobici più efficaci in l'alimentu per via di a più alta proporzione di forme non dissociate presenti in l'alimentu, chì ponu prutege l'alimentu da funghi è microrganismi.
Gliceride acidificatu
In l'anni 1980, u scientistu americanu Agre hà scupertu una proteina di membrana cellulare chjamata aquaporina. A scuperta di i canali d'acqua apre una nova area di ricerca. Attualmente, i scientifichi anu scupertu chì l'acquaporine esistenu largamente in l'animali, e piante è i microorganismi.
Attraversu a sintesi di l'acidu propionicu è di l'acidu butiricu è di u glicerolu, l'estere di glicerolu di l'acidu α-monopropionic, l'estere di glicerolu di l'acidu α-monobutiricu, bluccendu u canale di glicerolu di i batteri è di i funghi, interferiscenu cù u so equilibriu energeticu è l'equilibriu dinamicu di a membrana, in modu chì perdenu fonti d'energia, bluccanu a sintesi d'energia in modu da ghjucà un bon effettu battericida, è senza residui di droga.
U valore pKa di l'acidi organici hè u so effettu inhibitoriu nantu à i microorganismi. L'azione di l'acidi organici hè generalmente dipendente da a dosa, è più l'ingredientu attivu ghjunghje à u situ d'azione, più alta hè l'azione necessaria. Questu hè efficace sia per a cunservazione di l'alimentu sia per l'effetti nutrizionali è sanitari nantu à l'animali. Se sò presenti acidi più forti, u sale di l'acidi organici pò aiutà à riduce a capacità tampone di l'alimentu è pò furnisce anioni per a pruduzzione di acidi organici.
I gliceridi acidificati cù una struttura unica, gliceridi α-monopropionati è α-monobutirrichi, anu un effettu battericida rimarchevule nantu à Salmonella, Escherichia coli è altri batteri gram-negativi è clostridium inibendu u canale acqua-glicerina di i batteri, è questu effettu battericida ùn hè micca limitatu da u valore pKa è u valore PH; Ùn ghjoca micca solu un rolu in l'intestinu, ma ancu questu gliceride di acidi grassi à catena corta hè assorbitu direttamente in u sangue attraversu l'intestinu, è ghjunghje à varie parti infettate di u corpu attraversu a vena porta per prevene è cuntrullà megliu l'infezzione batterica sistemica.
Data di publicazione: 22 d'aostu 2024 
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